為什么泡茶，要用鐵壺來煮水？

鐵壺，能收到如此多茶人的推崇

除了山泉水效應與實用性外

更重要的是一種生活品味

選擇鐵壺更多的美學的訴求

那么多人熱愛鐵壺，也正是因為對這兩種美感孜孜不倦的追求：

一滋味美

茶人們常說,“水為茶之母,器為茶之父”。一杯好茶的沖泡，離不開煮水器。

泡茶時，水以剛煮沸起泡為佳，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳;如果沸騰多次，會不斷排除已經溶解于水中的氣體(特別是二氧化碳)，使沸水變”老”，影響茶葉的鮮嫩度;如果沸騰不夠，溫度過低，俗稱”水嫩”，不利于茶中成分的浸出。

鐵壺煮水，沸而不老，是最佳的泡茶用水。鐵壺的導熱，相比電熱壺加熱的時候水的底部和四周都受熱更為均勻，溫度能夠全面提升，能達到真正的沸騰，在沖泡香氣高的茶葉，如”鐵觀音”和普洱老茶時，使茶香發揮的淋漓盡致。

在口感上，鐵壺煮水使水質變得更軟滑、甘甜，其釋放的二價鐵離子，可以補充人體需要的鐵質并預防貧血，亦可有效去除茶中的霉味，賦予鐵壺一種別樣的甘甜，提升品茶柔和的口感。

二形體美

茶具是構成茶道美學的重要因素，而鐵壺正是極具藝術美學價值的煮水利器，完全契合純正茶道對器具的美學要求。中國人有著“禪茶一味”的思想，與道家“守拙”輕靈的品茶觀念。在歷史長河中深深影響到了近代日本茶道的發展。

因此，鐵壺樸拙的外表，既符合日式“侘寂”美學中的審美理念，也暗合中國文化中拙趣的審美追求。熔鑄時留下的斑駁痕跡，一如時間那樣滄桑，玄翳的色澤，以及樸實無華的外表，都使得它具有某種遺世古物的歲月感，令人滿生愛物心式的驚嘆于鐵壺的美。

日本鐵壺歷經數百年歷史的累積，演變成為形制種類豐富多彩、藝術造型千變萬化的實用藝術品。鐵壺紋飾也極其豐富，或是源于自然，或是思想的藝術投射，儼然就是用浮雕形式呈現和演釋的中國畫，具有相當的藝術美感。

茶道過程中，在這樣的器物邊侯水，正如同一首交響樂中某一個樂章的主奏樂器。