為什么鐵壺煮水時，水沸騰但提梁不燙？

使用日本鐵壺的朋友會發現一個現象：無論鐵壺中的熱水沸騰到什么程度，提梁(不管是空心提梁或是實心提梁)都可以徒手接觸。

這是如何做到的?

日本鐵壺提梁兩端與壺的接觸點很小，減低了熱傳導的速度，而提梁中部的面積較大又加快了散熱(中空提梁的散熱更快)，所以無論鐵壺中的熱水沸騰到什么程度，提梁都可以徒手接觸。

1、實心提梁與空心提梁

我們所見到的日本鐵壺，通常有兩種提梁：一種是實心提梁，日語稱之為無垢弦。一種是空心提梁，日語稱之為袋弦。

空心提梁相比于實心提梁來說，水開之后提梁溫度更低，大大方便了使用。一般來說，配有此種提梁的鐵壺制作工藝相對來說也比較復雜。

2、提梁的經典造型

一把好壺的提梁或稱手把(學名稱鉉)都是與壺身的整體審美有著密不可分的關系的。提梁的寬窄、高低、工藝、材質、造型都會影響到整個壺的價值和審美效果。

很多釜師會在壺的提梁上鑲金銼銀、精雕細刻，并做出很多造型，從而增加壺的精工之美及器形之美。更有多個堂口或釜師在鐵質的壺身上安上銅或銀質的把手，由此大大增加了壺的豪華與珍貴。

1)豆莢提梁

完美嵌金銀豆莢提梁，此技藝為金壽堂尤為出眾。

2)嵌金提梁

3)經典扁平提梁

此種提梁入手舒適，在日本早期大多配置高端鐵瓶 ，以云色堂為例。

4)S彎可拆卸銅提梁

5)龍文堂經典三彎提梁

一些壺的把手安置方式也是別出心裁，比如龜文堂的可拆卸式的S型提梁，這種提梁可自由拆卸安裝，在出門論茶道的時候可將壺提梁拆下并可作為置壺的坐架，外出攜帶很方便，還不占地方，多為銅質的，梁上都會有鑲嵌金或銀的圖案，很高貴別致，被用者廣泛認同。

3、鐵壺提梁的制作過程

下圖的提梁，是鐵匠鋪的田中先生制作的。

制作流程從左到右。當然，從一塊鐵板切割開始，還經歷了很多細致的加工過程，才可以得出此感的提梁。

既然是鍛造，當然就是在燒炭的明火上把鐵燒得紅彤彤得打造。

蟲蝕的洞是從內側做的。雖說蟲蝕的最大目的是為了體現古香古色，但同時也起到了散熱的作用。

作成如圖所示的弧度感。

最近，出現了20歲左右的年輕人開始做學徒。

其實，無論是燒炭屋，還是漆坊，還是茅草屋匠人，也都出現了20歲左右的學徒。70歲和20歲的傳承組合也經常聽說的。

最難的工序，是彎曲成袋狀這一道。而且，必須和鐵壺的壺身嚴絲合縫。不過，提梁表面的加工工序是不做的。

南部鐵壺的提梁，要制作成中空，就只聽說田中先生一人。所以，不論是哪家工房的鐵壺，如果提梁要作成中空就非田中先生莫屬。更早的中空提梁作品，就是田中先生的老師做的了。